原料鸡胗500克姜干辣椒香叶八角花椒老抽盐葱老卤做法1鸡胗择去杂质鸡胗怎么卤，冲洗干净放入开水锅中焯烫，去除异味2锅中放入老卤，加入香叶干辣椒八角花椒，葱，姜等锅中卤水烧开5分钟后。
1 卤鸡胗怎么做好吃去味 方法一 把鸡胗反复鸡胗怎么卤的清洗处理干净，锅中加入适量的水，把鸡胗放进去，然后再添加适量的生姜以及葱，再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来，用清水再次清洗干净，然后就可以准备一个锅，里面加入香粉。
土豆片炒卤鸡胗的做法 1把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒 2锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了 3放少量的植物油，把蒜。
2鸡胗的火候和时间如果把握好，煮出来的鸡胗是十分爽滑可口的，鸡胗不仅可以炖汤还可以卤着吃，味道都很不错，如果想要鸡胗更好软烂入味，可以适当延长煮的时间，大概煮一个小时左右即可，鸡胗的口感由煮的时间来决定3。
1卤鸡胗熟食过程需要30分钟沸腾卤水淹没熟煮2制作卤鸡胗需要原材料姜适量，干辣椒适量，香叶，八角，桂皮，花椒，酱油等3将鸡胗洗去杂质，洗净，放开水锅中焯水，撇去浮沫4锅中放清水，加入香叶桂皮。
鸡胗凉水下锅，就不缩，能用高压锅就用高压锅 肌肉部分还要斩断。
香 辣 劲道 稍脆的卤鸡胗除了上述辅料以外，再准备以下量的辅料把生鸡胗收拾干净清水焯一下捞出血沫把所有辅料放到炒锅里开大火，在滚起之前不要盖锅盖让鸡胗的浊气散去中火煮一小时左右，汤汁收干为好完成。
